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食帖05: 全宇宙都在吃甜品

WithEating05: Dessert Issue
Author(s):
LIN Jiang 林江,
Publisher:
China CITIC Press
Publication:
9/2015
Languages:
Chinese
Binding:
Paperback
ISBN/SKU:
9787508653860
Pages:
152
Sizes:
258 x 184mm
Weight:
0.4000
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《食帖05:全宇宙都在吃甜品》是食帖品牌第5本纸质出版物,以“甜品”为主题,探寻甜味的来源,解读“糖”的文化,通览世界各地代表性甜品,专访世界知名甜品匠人,详细介绍多款经典甜品的正宗制作方法,以及关于如何在“甜”与“健康”中获得平衡,健康享受甜品的特别企划。
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拉页 全世界都在吃什么甜品? 群访:五人忆甜 FEATURES Opening 甜蜜的犒赏 Interview 和果子的艺术方程式 一张小工作台,60年的木型雕刻 “最美味的巧克力,是明天的巧克力。” 从一块巧克力蛋糕开始 我的蓝带甜点修行日记 闪电泡芙的传教士 慢下来的时光,在法式甜点的世界里 “我喜欢马卡龙的难。” 去胡同里,品尝时令茶点 杯子蛋糕如何法式进化? 4平方米见方的杯子蛋糕梦 童话般的北欧,怎能少了甜? 樱桃,才是黑森林的灵魂 Guide 吃了那么多和果子,还是不知道的A to D 糖水,是浸在骨子里的寄托 中国人的甜品记忆 苏式糕点,甜透申城 那些流进血液的法式甜味 一个人的温柔时刻:在家做甜品 英式下午茶:品出来的绅士感 你真的认识巧克力吗? 别册《猫山狗海》03 一只鸡、两只猫、三个人的白日梦 如果人人都养一只小猫或小狗,世界就会和平 REGULARS Recipe 比恋爱更甜 Recipe 浆果的美丽诱惑 Column 吉井忍的食桌05 夏日逸品“水羊羹” Column 食不言,饭后语05 过早 Column 鲜能知味04 炸臭豆腐和年糕
受访嘉宾: 稻叶基大 & 浅野理生 / 日本东京和果子工作室wagashi asobi创始人。 大河原仁 / 日本东京“马岛屋果子道具店”果子木型制作职人。 丰长雄二 / 蓝带国际学院日本校区甜品技术总监。 Dominique Gros / 蓝带国际学院日本校区甜品及烘焙讲师。 Pierre Yves / 法国著名甜品品牌Berko主厨,涂鸦艺术家。毕业于法国甜点学校Ferrandi,2009年获法国最 佳手工业者奖(MOF)。 Nicolas Cloiseau / 法国巧克力甜品品牌La Maison du Chocolat主厨。2007年获得法国最 佳手工业者奖(MOF)——最 佳巧克力工艺师(Meilleur Ouvrier de France Chocolatier)。 Christophe Adam / 曾任法国巴黎著名甜品品牌Fauchon创意总监。2012年,与Déborah Temam一起创立闪电泡芙品牌L’Éclair de Génie。 Lars Juul / 丹麦哥本哈根百年甜品店Conditori La Glace首席甜品师。 Christel Wai Choo / 法国巴黎杯子蛋糕店Cupcake & Macaron创始人。 古源芥 / 法式甜点品牌MOMOKO创始人。 印佳 / 手工马卡龙创作者。 杨富荣 Kathy / 北京凯宾斯基酒店饼房厨师长。