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An English-Chinese Dictionary of Food and Beverage

英汉餐饮词典
Author(s):
CHEN Picong 陈丕琮,
Publisher:
Shanghai Yiwen
Publication:
7/2012
Languages:
English, Chinese
Binding:
Hardcover
ISBN/SKU:
9787532757671
Pages:
674
Sizes:
186 x 118mm
Weight:
0.5220
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《译文版英汉餐饮词典》收集了有关食品名称、食品原料、食品加工、营养、菜式、菜名、酒名、饮料、点心、水果、餐具、厨房设备、烹饪方法等各餐饮环节常用的词汇约18000条。并且为了使读者对每一个词语有一个比较透彻的了解，在主要词条的后面加上详尽的释义。对有些词语的背景知识和典故，也适当介绍，使词典具有雅俗共赏、查阅两便的特点。酒类和饮料是餐饮业中的重要方面，尤其是近年来鸡尾酒已成为餐饮服务中的一大热点。为此，本词典在书后附有一个有1700多种鸡尾酒配方的附录，以供酒吧服务人员和餐饮爱好者参考。
关于作者
陈丕琮，曾从事过欧洲烹饪教材的翻译工作，并为多位外籍烹饪教师担任过课堂口译。另外，本词典编写过程中，得到澳大利亚阿德莱德市丽晶管理学院餐饮专家Val Cook和Terry Mckay，英国诺里奇市立大学的高级烹饪讲师Martin Jermey，原上海红房子西餐馆特一级西菜厨师、上海旅游高等专科学校烹饪教师侯根全的指导。