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点心篇 - 粤厨宝典

Dianxin pian - Yue chu baodian
Author(s):
PAN Yingjun 潘英俊,
Publisher:
Lingnan Art Publishing House
Publication:
7/2014
Languages:
Chinese
Binding:
Paperback
ISBN/SKU:
9787536244740
Pages:
459
Sizes:
228 x 170mm
Weight:
0.7600
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《点心篇 - 粤厨宝典》着重介绍粤式酒店、茶楼的特色点心,如千层糕、榴莲酥、烧卖、虾饺等几百种上千款点心的起源及演变,如何分辨米粉和面粉这两大材料的子料及运用等相关知识。 在继续发扬粤菜精髓的基础上,吸收别派饮食的新作风、新风格、新概念,是发展粤菜技艺的必由之路。《粤厨宝典》丛书可以增广见闻,并供烹饪工作者及烹饪爱好者在实践中参考。
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