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鼎爺廚房：家傳粵式手工菜

Dingye chufang: Jiachuan yueshi shougongcai

Author(s):

LI Jiading 李家鼎,

Publisher:

Wan Li Book Co Ltd

Publication:

7/2017

Languages:

Chinese

Binding:

Paperback

ISBN/SKU:

9789621464002

Pages:

179

Sizes:

253 x 191mm

Weight:

0.6200

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(€38.02)

描述

李家鼎（鼎爺）透過此書希望重現50、60年代的粵菜，展示久違的傳統粵菜。他廚藝功架了得，對任何食材及煮法有獨特見解，本書介紹41道懷舊廣東菜式，如魚腸焗蛋、白切雞、蒸三及第魚、梅子蒸蟹等，無論小菜、湯水、甜品或小吃，鼎爺帶給我們食譜的小故事、成功煮食小竅門，以及選購優質食材的技巧，毫無保留地將每道懷舊粵菜從內到外解構，領會菜式背後的精萃及意義。另外，其精湛的刀工更令人讚嘆，書內將有特別篇章介紹各款刀工及切法心得。

关于作者

李家鼎（鼎爺）是龍虎武師出身，演戲、拍電影之餘甚至成為馬術指導。由於父親「嘴刁」，鼎爺自小在父親悉心調教下，培養出一手良好的廚藝功架，古法粵菜更是其「拿手」菜式。2016年主持「阿爺廚房」示範懷舊廣東菜式，大受歡迎，掀起一時話題。

鼎爺廚房：家傳粵式手工菜

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