面食不难
Mian shi bu nan
Publisher:
Liaoning Science & Technology Publishing House
Publication:
7/2015
Languages:
Chinese
Binding:
Paperback
ISBN/SKU:
9787538193046
Pages:
204
Sizes:
239 x 173mm
Weight:
0.3700
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中式面食花样繁多，如常见的馒头、包子、饺子、面条等，都是我们餐桌上常见的主食。想要做好面食，最基础的无非是要和好面团。本书就教给大家若干种基础面团的制作方法，掌握了这些面团的制作，就可以做出花样繁多的美味面食了。无论你想吃面条还是想吃馒头，想吃饺子还是想吃包子，或是想吃发糕和烙饼，书里都能教会你该怎么做。超详细的步骤说明能解除你制作过程中的一切疑问，即使没做过饭的朋友也能学会哦！
none:
Part1制作面食的主要材料
Part2制作面食的主要工具
Part3面食的制作窍门
冷水面团的制作
冷水面糊的制作
烫面面团的制作
半烫面团的制作
发酵面团的制作
油酥面团的制作
面条面团的制作
彩色面团的制作
做好家常主食的小技巧
制作面点的手法
Part4面食的种类
第1类冷水面团类
彩色面条
黄瓜炸酱面
肉末豆角面
肉圆青菜面
荠菜煎饺
猪肉玉米饺
辣酱葱花蛋饼
杂粮煎饼
薄脆
杂蔬炒猫耳朵
黄瓜鸡蛋卷饼
鲜肉馄饨
第2类发酵面团类
速发花卷、馒头和包子
可可双色馒头
红糖馒头
旋转银丝卷
猪爪卷
葱花卷
燕麦蝴蝶卷
金丝卷
葱香薄饼
羊肉卷饼
芝麻红糖三角包
荠菜包子
肉酱包子
果酱包子
猪肉香菇包子
三丁包子
梅干菜破酥包
鲜肉包
香葱生煎包
猪肉玉米包
家常麻饼
椰蓉千层糕
红糖蒸糕
枣糕
葱香发面饼
葱油煎蛋饼
肉夹馍
第3类烫面面团类
四喜蒸饺
萝卜丝鸡蛋饼
胡萝卜春饼
火腿葱花饼
烫面空心烧饼
韭菜盒子
烫面葱油饼
糯米小烧卖
红糖烧饼
第4类油酥面团类
黑芝麻烧饼
家常葱油饼
鸡蛋灌饼
葱烧饼
芝麻小烧饼
第5类米粉类
葡萄干米糕
鲜肉汤圆
咸味菠菜汤圆
三色汤圆
百果松糕
红糖松糕
芝麻南瓜糯米饼
红糖麻团