Platos al estilo Hunan - Manuales de cocina china

EDICIONES EN LENGUAS EXTRANJERAS se complaceen presentar la serie Manuales de Cocina China, que incluye diez titulos. Tanto la vastedad del territorio chino como sus experiencias milenadas han dotado a la cocina china de variadisimos platos con muiti faceticos. A grandes rasgos, se puede hablarse de ocho escuelas culinarias: 1) Sichuan, 2) Shandong, 3) Beijing,4) Jiangsu, 5) Anhui, 6)Hunan, 7) Guangdong, y 8) Fujian.
A vuelo de pajaro digamos que los platos de Sichuan y Hunan se tipifican por lo picante, mientras escuelas de Fujian y Guangdong prefieren utilizar los mariscos y pescadosde mar, Beijing y Shandong resaltan por sabor y aromafuertes, en tanto jiangsu y Anyhui presentan comidas suavesy sobrosas.
Hemos emprendido, pues, la publiciacion de estos manualesal alcance de todo publico, con recetarios ilustrados para su mijor comprension. Cada uno de ellos se refiere a una escuela determinada, segun las ocho clasificaciones enumeradas lineas arriba, admas de Cien Recetas y Generales.