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中式点心制作基础

Zhongshi Dianxin Zhizuo Jichu
Author(s):
DU Jiaoxian 独角仙,
Publisher:
China Light Industry Press
Publication:
7/2017
Languages:
Chinese
Binding:
Paperback
ISBN/SKU:
9787518414222
Pages:
160
Sizes:
254 x 182mm
Weight:
0.5400
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本书主要介绍了中式点心的制作,从前面的中式点心的基础知识再到不同类型的中式点心具体是做案例,内容丰富而翔实,而且图文并茂,很容易学习和操作。本书主要介绍的中式点心有查粿、酥点、搞点和包点四大类,具体涵盖了地道的广式饼点和京沪饼点。
作者是香港的烹饪导师,烘焙爱好者,曾经在酒店任职达六年,曾经前往日本学习面包技术,著有天然面包香、无包不欢等书。